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從最美村宴選擇小罐茶 談最佳飲茶時間

來源: 新眾網 時間: 2019-07-14 10:05:08

清初才子周亮工,在《閩茶曲》里,有這樣一首詩," 雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。"這首詩明確指出了新茶在殺青被火的公寓中,會殘留火燥之氣,茶應該儲存存放一段時間,等茶湯色深紅,火氣全消之后再飲。然而在茶葉界,也有人認為,茶越香越好,看似自相矛盾的兩種觀點,其實各有各的道理。因為中國的茶葉品類非常多,加工工藝也不一樣,有些茶以鮮為貴,以新鮮為好。而另外一些茶則以陳為少,以老為尊。這里面最典型的例子,一個是西湖龍井。勝在一口嬌嫩與心香,陳年普洱則是越沉越好,各有各的特色,各有各的精彩。

所以說喝茶也是講究的,耽誤了最佳的品飲期,難免會讓我們一一杯好茶失之交臂。

中國的茶文化已經擁有千年歷史,已經總結出了一套非常全面的有關喝茶的經驗。

需要搶先喝的,越新鮮越好的,非綠茶莫屬,尤其是明前茶,這里用鮮嫩芽頭制作而成的高級綠茶,綠茶的保鮮期是非常短的,時刻面臨著氧化的威脅。所以說綠茶,特別是高端綠茶,啟封以后最好在三個月內喝掉。

綠茶是不發酵的,半發酵的烏龍茶,最好的時機和綠茶不同,烏龍茶的發酵程度從10%~60%不等,有些講究先爽,有些則重在醇厚。講究先生的如鐵觀音,和綠茶一樣,打開包裝以后需要在三個月之內喝完,而發酵程度比較高的高火巖茶,可以延長至一年,甚至一年半左右。

紅茶全發酵,正常儲藏下,紅茶可以放置一年半至兩年,甚至更長時間,基本保持原有的滋味香氣。如果采用的是傳統工藝炭焙工藝,透火足,則時間可能更長,甚至成為五年以上的陳年紅茶。

后發酵茶類的黑茶由于獨特的后發酵工藝,長期儲藏中在微生物、各種霉菌的相互作用下,茶葉內質一直發生緩慢的轉化。理論上黑茶的儲藏期相當長,可達到上百年,并有存世茶葉實物的印證,在黑茶界,一直有“存新茶、喝舊茶、品老茶”的說法。

不同品類的茶,最佳品飲時間是不一樣的。隨著科學技術的發展,茶葉的加工工藝和儲藏方法,相比古代有了巨大的變化。大大延長了綠茶烏龍茶等茶葉體內的保鮮期。隱形的例子就是小罐茶。

在目前市面上常用的包裝里,小罐茶獨創的鋁罐+充氮(大紅袍,白茶,普洱茶除外)雙保險,能夠徹底隔絕來自空氣、陽光、水分、外力和手觸對茶葉的侵害,確保好茶不氧化、不吸味、不受潮、不破碎,好茶能更長久保鮮,尤其解決了綠茶的保鮮問題。

對消費者極為在乎的口感、保鮮和品質等,小罐茶下足了功夫。小罐茶的初心是讓更多人簡單方便喝到好茶。小罐茶金罐系列以‘一罐一泡’,更多滿足消費者的待客用茶需求,迅速獲得消費者認可。

7月7日,在著名的鄉村旅游勝地,賈家莊村,《FOOD&WINE》舉辦了一場創刊盛宴,這個專門研究美食美酒的雜志,選擇了小罐茶待客。小罐茶包裝精美上檔次,用來招待客人最合適不過,除此以外,《FOOD&WINE》聘請的廚師,還用小罐茶制作成了各色美食,供賓客們品嘗。

每一種茶最佳飲用時間是不一樣的,掌握火候,掌握時間,才能喝到一杯真正的好茶,隨著科研技術的發展,更多茶人不斷的努力,讓消費者可以隨時隨地喝上一杯香醇的茶。


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